红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代,红菜苔就已名扬天下,曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被封“金殿玉菜”,与武昌鱼其名。

红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”,可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高,红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血,可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗,还对吐血,痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外,红菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。

能量(千焦)172能量(千卡)41水分(克)91.1蛋白质(克)2.9脂肪(克)2.5膳食纤维(克)0.9碳水化合物(克)1.9灰分(克)0.8胡萝卜素(微克)80视黄醇当量(微克)13硫胺素(毫克)0.05核黄素(毫克)0.04尼克酸(毫克)0.09抗坏血酸(毫克)57维生素E-总(毫克)0.51维生素-αE(毫克)0.01维生素E-βE+γE(毫克)0.03钾(毫克)221维生素E-δE(毫克)0.47钠(毫克)1.5钙(毫克)26.0磷(微克)60铁(毫克)2.5镁(毫克)15铜(毫克)0.12锌(毫克)0.9硒(微克)8.43

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