蒸鳗鱼干是鳗鱼干最营养也最简便的做法,它因为制作过程简单所以最大限度的保留了鳗鱼干的营养。那么鳗鱼干的营养有哪些呢?

1、鳗鱼干因是新鲜鳗鱼加工而成,所以它的营养是远不及新鲜鳗鱼的,但同样富含多种养分,包括蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A等(碳水化合物在干制过程中流失得较多)。

2、鳗鱼干中含有的蛋白质,可以起到强身健体和健脑益智的作用,可促进人体肌肉和脑细胞的发育,并给人体补充一定的能量。

3、鳗鱼干中含有的西河洛克蛋白,是一种十分稀有的物质,可起到强精补肾的作用。

4、鳗鱼干中的维生素A,可起到抗衰老和保护视力的作用,还可预防夜盲症。

5、鳗鱼干中的钙质,可以起到补钙的作用,对老人和小孩都十分有益。

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