平菇炒鸡蛋的营养价值

鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，鸡蛋又是较好的健脑食品。

由此可见，平菇炒鸡蛋集合了平菇、鸡蛋的营养价值，所以这道菜确实营养价值丰富，建议大家在日常生活中也可适当进食。