凉拌菠菜梗的营养价值

1、菠菜梗不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。

2、菠菜梗含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

3、菠菜梗中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

4、吃菠菜梗可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等。

5、菠菜的营养价值丰富，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、维生素C和叶酸含量丰富。