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大麦是世界上种植面积较为广泛的谷物之一，真要说起来，大麦的营养价值可是比小麦、燕麦都要高许多呢！它的营养成分主要有碳水化合、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等，具有很高的营养价值。

大麦粥

大麦粥根据食材搭配的不同而有多个品种，做法不尽相同。

我们先来介绍最传统的大麦粥做法——丹阳大麦粥。

可以直接在商超中购买袋装的丹阳大麦粥，里面已经给我们配好米、大麦粉和口碱了。接下来就是做法：

1、将大麦粉与口碱混合，加入适量水，调稀。

2、大米淘洗干净放入锅中，再加入适量水大火煮。

3、待大米煮开后，放入调和好的大麦粉和口碱，继续煮。期间不停的搅拌，至浓稠时关火。

4、盛出晾温即可食用。如果是在夏季，可以放入冰块，吃起来是别有一番滋味。

如果觉得单一的大麦粥有些单调，可适当加入一些其他食材，我们下面介绍的第二种大麦粥，就是加入了薏仁和绿豆，名为薏仁绿豆大麦粥。

食材：大米、大麦仁、薏仁、绿豆

做法：1、将大麦仁、薏仁、绿豆一同洗净并浸泡一小时左右，后放入锅中熬煮，直到绿豆的皮开始脱落。

2、在锅中放入洗干净的大米，一起熬至软烂即可。期间需要搅拌一下。

3、喜欢吃红枣、枸杞的还可以适当放入一些。

煮这道粥的时候我们需要注意绿豆和薏仁煮的时间一定要够长，以免大米熟了另外三种食材还没熟。

大麦怎么吃

大麦是世界五大谷物之一，世界各地均有种植，且历史十分悠久。大麦可用于日常饮食、酿酒及牲畜饲料。在北非及亚洲部分地区，人们常常会将大麦磨成粉然后制成麦片粥，还有将大麦直接掺在大米中煮饭吃。

大麦最常见的食用方法主要有：

1、与大米一同蒸饭吃，可减少其他高热量食物的摄入，更有强身健体的功效。

2、直接煮粥或是磨成粉煮成麦片粥，可养胃，主治消化不良。

3、可磨成粉后制作成饼、馍、糕，是北方十分有特色的一道小吃。

4、可磨成粉后再加工，制成糌粑，这在西藏地区比较多见。

5、可制作成大麦茶，煮成茶饮，可用于养生保健。

6、可搭配其他食材制成食疗方，治疗多种疾病。

总的来说，大麦的吃法多种多样，大家可以根据自己的口味和需求选择适宜的制作方法，相信一定不会令你失望。

大麦的营养价值

大麦在我国有几千年的食用历史，它的营养成分主要有碳水化合、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等，具有很高的营养价值。

大麦的营养价值主要表现为：

1、富含碳水化合物，能够帮助人体储存和提供热能，是维持大脑功能和调节脂肪代谢所必须的物质，更能给人体提供膳食纤维，增强肠胃功能。

2、含丰富的蛋白质，能够帮助人体维持钾钠平衡，有利于消除水肿、降低血压，更有利于人体的生长发育。

3、大麦中可溶性膳食纤维比小麦和燕麦都要高得多，能有效降低胆固醇，同时还能使人产生饱腹感，防治肥胖。

4、大麦中的维生素E有利于保护皮肤，并促进血液循环。

5、含丰富的钙、铁、铜、磷等矿物元素。这些矿物元素都是人体生长发育和维持健康所必须的物质，有利于人体各个组织器官的生长发育和增强人体调节能力。

大麦的功效与作用

大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞，在长江流域被称为元麦，在华北地区被称为米麦。

其味甘咸、性凉，有消暑解渴、回乳的功效，同时还能养五脏、补虚损，对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。

另外，大麦富含维生素E，可有效促进血液循环，保护皮肤；大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

大麦中的碳水化合物含量较高，其次是蛋白质、钙、磷，含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少，因此不能用作发酵类食物，如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥；更有制成珍珠麦，放入汤中煮着吃。

大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。

大麦在藏族地区是主食，他们会将裸大麦炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃，有强身健体的功效。

利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史，啤酒产量居世界第2位，可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

在欧洲、北美地区，都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪，可以使得猪肉的肉质更加好。