花菜变紫色能不能吃

花菜是人们常吃的食物，它通常都是用来炒着吃，或者是制作打卤面。花菜里面有很多的营养，属于非常健康的食物。有不少人都发现家里的花菜颜色变紫了，所以就不太敢继续食用了。那么，花菜变紫色能不能吃呢？

花菜变紫色了是能吃的，这是一种新的花菜品种，原来的花菜并不会出现变紫的情况。这种花菜就像是紫色的包菜、紫薯等，都是新培育的蔬菜品种，所以即使花菜变紫了，大家也可以放心食用。而且这类可以变紫的花菜，在营养价值上还高于普通花菜。

花菜之所以会变成紫色，是因为它含有很多的花青素。花青素也被叫做花色素，属于植物中的天然色素，有不少蔬菜中都有花青素。如果大家发现花菜变紫了，也不用担心，这属于很正常的变色现象。

这种可以变紫的花菜，有很高的营养价值，它含有很多种维生素，例如维生素A、B1、C，而且萝卜硫素的含量非常高，这种物质有很强的抗氧化作用。大家经常吃些花菜，便可以保肝护肝、延缓衰老，而且还具有健脾养胃的效果，很适合久病虚损、脾胃虚弱的人食用。