糖醋黄鱼的营养价值

黄鱼：富含优质蛋白质、维生素B2、维生素D、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。

胡萝卜：富含糖类、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、花青素、钙、铁等人体所需的营养素，有“小人参”之美称。

豌豆：富含叶酸、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、钾、磷等多种人体所需的营养素。豌豆中含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，预防便秘，从而起到清洁大肠的作用。

综上所述，糖醋黄鱼是一道营养丰富的菜肴，对体质虚弱者、儿童和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。