小黄鱼炖豆腐的营养价值

小黄鱼的营养十分丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。而豆腐富含植物蛋白质、植物油、钙、磷、铁、煤等营养素，素有“植物肉”之美称。

从营养上说，二者搭配着吃，不仅具有营养互补的作用，还有防治疾病的功效。

1、小黄鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分恰好在小黄鱼中较为丰富；而小黄鱼的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但在豆腐中的含量较多，二者搭配着食用，可取长补短。

2、豆腐中虽然含钙量较多，但单独吃并不利于人体吸收，而小黄鱼中含有丰富的维生素D，且具有一定的生物活性，二者搭配着食用，就可将人体对钙的吸收率提高。

3、小黄鱼的鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，而豆腐含有大量的大豆异黄酮，这两者都具有降低人体胆固醇的作用，搭配着一起吃，对防治冠心病和脑梗塞很有一定的作用。