腌白萝卜怎么做好吃

微量元素 2025-03-06 11:09

腌白萝卜怎么做好吃

腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。腌制时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的为主,制作时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的腌菜变味及变质。制作好的如果不需要立即食用,腌制2—3天,不仅更入味,口感也更好。未食用完的可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。

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