西红柿炒蛋怎么做好吃

微量元素 2025-03-07 16:39

西红柿炒蛋怎么做好吃

西红柿炒蛋虽然做法说起来简单,无非就是把西红柿和鸡蛋混一起炒,但是若没有掌握好烹饪技巧的话,那么西红柿炒蛋便会变得很难吃。那西红柿炒蛋怎么做好吃呢?掌握了以下技巧,就不怕难吃了。

1、这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是鸡蛋放盐,炒番茄也放盐。如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点。

2、西红柿鸡蛋油要少放,否则会有油腻就不好吃了。

3、如今是什么都有添加剂或者药,西红柿就更厉害了一般外面卖的西红柿都是抹了增剂的,一般手感重,外面红润,里面少许绿,不够红,所有要买了放在家里几天,等里面完全熟透了再吃,这个时候药物挥发也基本很少了,做菜口味也很好,即使不放糖也不会很酸了。

4、要是做的多的话,就用一半的西红柿炒出酱汁,然后再放入另一半和鸡蛋,就很好看也很好吃也很营养。

5、西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是蛋是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。

6、炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油。

7、放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜。

8、如果鸡蛋已经事先放过盐了,所以番茄再放盐的时候要控制量,不要过多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更开胃下饭。

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