白灵菇的做法

白灵菇，是杏鲍菇的白色变种，因为性状颇似灵芝，从而得名白灵菇。由于白灵菇具有很高的食用价值和药用价值，所以在民间又被称为“雪山白灵芝”。在我国仅分布于新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的阿魏分布区。由于它味美鲜嫩，营养丰富，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品，颇受消费者的追捧，常出现在高档的宴席上，号称“菇中王子”。

白灵菇的营养价值

白灵菇富含精氨酸、赖氨酸这些有利于智力发育的营养要素，一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。

另外白灵菇含有丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能。此外，白灵菇中还含有多种矿物素。经常食用白灵菇还能消嫉化瘀清热解毒，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。另外，在《本草纲目》里也记载着“菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。”对白灵菇的药用价值评价极高。

白灵菇的做法

白灵菇适用于各种烹调方法，如炒、涮、煎、炸、炖、煲、多种料理方式。要说白灵菇怎么做最好吃，当然是鲍汁白灵菇了，没有多余的油脂，鲜美的味道非此莫属。这道菜在高档餐馆里颇受好评，现在我们就来看看，在自家厨房，如何做这道菜。

材料：白灵菇(1朵)、西兰花(一朵)

调料：鲍汁(3勺、)蚝油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、盐(适量)

步骤：先把白灵菇洗净，切片；用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。把调好的酱汁倒入切好的白灵菇里搅拌均匀，搅拌好的白灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟。蒸好的白灵菇从锅取出备用，另起一炒锅，不用放油，直接把白灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽，出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠。西兰花掰成小块清洗备用，锅中放入清水烧开后，放入2勺油，1勺盐，将西兰花放入水中焯一下捞出，放入清水中过下凉水，然后摆盘备用。炒制好的白灵菇放入摆好西兰花的盘中，即可上桌。

宝宝可以吃白灵菇吗

白灵菇是一般人皆可食用的食用菌，尤适宜患胃病、高血压、动脉硬化、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

6个月以上的宝宝也可以吃白灵菇的。因为白灵菇中铁的含量非常丰富，极易被宝宝消化吸收，另外白灵菇有利于宝宝神经系统的发育，补充钙质，适合6个月以上的宝宝。