梭鱼的做法大全

梭鱼，别名为金梭鱼、梭子鱼、海狼、麻雀锦。其体型较大，是近海鱼，我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼性格很活泼，它们常常跃出水面，连续不断地做跳跃动作。正因为它的性格好动，使得梭鱼的肉质非常的结实，口感非常好。特别是春天吃梭鱼最好，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。除了味道鲜美之外，且营养价值盛高。那么你了解过梭鱼有哪些营养价值吗?还有梭鱼的煮法你会做得多少种？赶紧来学习学习吧~

梭鱼的营养价值

人们之所以喜欢吃梭鱼是有很多原因的，首先是因为它的味道非常的鲜美，梭鱼比一般的鱼类要鲜很多，因此特别适合做汤来饮用，最重要的是梭鱼本身所含的营养也是比较多的。具体梭鱼的营养价值有：

热量(119.00千卡)蛋白质(18.90克)脂肪(4.80克)胆固醇(99.00毫克)硫胺素(0.02毫克)核黄素(0.13毫克)尼克酸(2.30毫克)维生素E(3.34毫克)钙(19.00毫克)磷(183.00毫克)钾(245.00毫克)钠(71.40毫克)镁(25.00毫克)铁(0.50毫克)锌(0.82毫克)硒(16.80微克)铜(0.03毫克)锰(0.02毫克)

梭鱼的做法大全

梭鱼的做法有很多，蒸梭鱼、红烧梭鱼、炖梭鱼都算是比较大众口味的做法，下面小编来给您介绍几种做法，不知你喜欢哪种口味呢？

菜式1-梭鱼汤

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜、蒜、葱、香菜、盐、鸡精各适量

制作方法：

1、将梭鱼去鳞片，去内脏，洗干净切块。

2、将姜葱蒜切丝待用。

3、锅内少许油，放入姜蒜丝，放入梭鱼，煎至两面微黄。

4、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、香菜，大火煮十分钟转小火。

5、最后入盐、鸡精出锅。

菜式2-糖醋鱼段

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜丝、蒜片、葱花、面粉、淀粉、番茄酱、糖、盐、料酒、蛋清、胡椒粉各适量

制作方法：

1、将鱼去鳞片，去内脏，洗干净切成中指般粗的鱼段。

2、用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

3、将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。

4、将鱼段倒入面糊里搅匀，放入油锅中，中火炸制。

5、将鱼段炸熟后捞出沥油。

6、锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。

7、加入番茄酱炒香。放入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

8、加入适量水、糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

9、加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

菜式3-番茄梭鱼

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜丝、葱花、醋、盐、白糖、番茄酱、鸡精各适量

制作方法：

1、将梭鱼去鳞，去内脏清洗干净，沥干水分。

2、将鸡蛋打散，淋到鱼上抓匀。

3、将锅里放油烧热（油要多放一点），将裹好鸡蛋液的鱼放到锅里炸成金黄色，捞出。

4、锅里留底油，放入葱段和姜片炒出香味，然后放番茄酱炒出香味儿，放白糖和醋，调成酸甜口。

5、锅里放水烧开，水开后放入炸好的鱼，开小火慢炖。

6、放入适量的盐调味，顿至汤汁浓稠就好了。

如何去除梭鱼的腥味

梭鱼营养价值高，蛋白质丰富，味道也鲜，但是鱼类一般都带有腥味，它的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”。下面介绍几种去掉腥味的方法：

1、准备好冷水，倒入适量的醋和胡椒粉，把梭鱼剖肚洗净后放进水中，这样处理后，可以去掉腥味。

2、把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入体内，大概一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，泡的时间稍长些。

3、杀鱼时，要将鱼的血液冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。

4、用温茶水泡洗梭鱼，然后把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，可去除腥味。

淡水梭鱼和海水梭鱼有什么区别

淡水梭鱼和海水梭鱼有什么区别你了解多少？让小编来和大家说一说~

由于海水中有大量盐分，海水鱼的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低，海水鱼体内的盐分遍增加了，这样，海水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐分外，要还是依靠鳃来排盐。

淡水的含盐浓度低，密度小，淡水鱼的含盐浓度比外界谈水的含盐浓度要高，因为这样，淡水鱼只能通过肾脏，将过多的水分排出体外。

有些鱼类能耐受盐度较大的变化，既能在谈水中空运，也能在海水中生活，这是与众不同的特点。但有些鱼则经不起盐度的经微变化，盐度的突变，常常是导致鱼类死亡的重要原因。