青椒牛肉片的营养价值

青椒牛肉片这道菜营养搭配比较合理，既有蔬菜丰富的维生素和纤维素，又有肉类的蛋白质和热量的供应，所以是比较健康的一道菜。

牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

青椒口味清淡，没有明显辣味，更适合肠胃不好的人食用。青尖椒则有芬芳的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，缓解疲劳。另外大家需要注意的是，青椒中的维生素C不耐热，易被破坏，因此烹调时间不要太长。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇高的人以及老人、儿童不适宜常吃，一周别超过两次。

这道青椒牛肉片不仅色香味俱佳，而且营养丰富，能够使大家在享受美味的同时，为身体注入健康的力量，一举两得。