青蒜回锅肉的营养价值

青蒜回锅肉的主要原材料就是豆豉、五花肉和青蒜。因此若想了解青蒜回锅肉的营养价值，看了这三者的营养价值后就知道了。

豆豉的营养价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能；

五花肉的营养价值

1、五花肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2、五花肉中的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量。

3、五花肉中约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。

4、五花肉中含有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。

5、五花肉中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

6、五花肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

青蒜的营养价值

青蒜富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分，因此青蒜具有预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病；对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。