韩式冷面的营养价值

韩式冷面的面条一般是用荞麦制作而成的荞麦面，其中含有70%的淀粉和7%—13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

韩式冷面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。韩式冷面最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

韩式冷面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

而且韩式冷面中有非常丰富的配菜，有肉类、蔬菜和水果，营养相对来说还是比较丰富的。