猪肉虾仁饺子馅怎么做不流汤

一、最简单法

把韭菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的猪肉虾仁馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

二、最细致法

先把猪肉虾仁剁碎，加入各种调料，然后再剁碎韭菜。剁韭菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的韭菜一点点地加入猪肉虾仁馅中，边加边搅拌，直至比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

三、最便捷法

把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

四、最美观法

用挤出的韭菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。