黄鱼汤的营养价值

黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。

蛤蜊的营养也很丰富，将其与黄鱼搭配做汤，是一个不错的选择。蛤蜊富含蛋白质、维生素、碳水化合物和碘、铁、钙、磷等多种矿物元素。而且蛤蜊肉中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，这两种物质兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内的胆固醇下降。

黄鱼、蛤蜊的营养都非常丰富，又有很好的食疗作用，如果人们在膳食中把黄鱼、蛤蜊搭配做汤，对自身的健康是十分有益的。