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62 2024-09-22
五香咸鸡蛋美味又营养,受到不少人的喜食,人们经常会在下班的途中买上几个五香咸鸡蛋解解馋,不过对于那些时间充裕的人来说,如果能够自己动手的话,那自然是再好不过了,毕竟自己做的东西,怎么吃都是健康的!要是自己动手的话,关键的就是要选好鸡蛋了,那么,鸡蛋要怎么挑选呢?
第一,用手摸挑选鸡蛋:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
第二,从蛋壳外观挑选鸡蛋:用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
第三,听声音鉴别鸡蛋好坏:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋,与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。
第四,闻味道鉴别鸡蛋好坏:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
妈网小碎语:想要做出美味的五香咸鸡蛋,关键就是要选好鸡蛋,鸡蛋选好了,腌制起来自然是“顺手拈来”的小事情啦!在选购鸡蛋的时候,只要做到“眼观、耳听、手摸、鼻闻”,就能够选到优质的鸡蛋啦!
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