卤猪头肉的做法

猪头肉怎么吃呢？喜欢吃猪头肉的人一定忘不了卤猪头肉独特的味道，经过各种配方卤制的猪头肉在味道上更加吸引人，卤猪头肉也是一道很不错的下酒菜，那么卤猪头肉是怎么做的呢？

卤猪头肉配方

卤猪头肉要想做的好吃，卤料是十分重要的一环，卤料的配方没有固定的，如果你想要自己制作卤猪头肉，不妨来看看下面这些卤猪头肉配方，看看有没有符合你口味的呢。

配方一：花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草

配方二：花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

配方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒

卤猪头肉的配方一般都是上述这些调料，食盐、酱油这类常见的调味品当然是必须的，但是八角、陈皮、桂皮等则是炮制一味地道卤猪头肉不可缺少的调味料，这些材料都可以在菜市场买得到，想要吃辛辣一些的就多加些花椒、红辣椒等，想要不那么重口味，可以适当减少调料，在家自己做就可以根据自己的口味来调制了，准备好了这些调味料，接下来的做法就能教你轻松制成美味的卤猪头肉了！

卤猪头肉的做法

自己动手做卤猪头肉并不是一件难事，只要家里有基本的烹饪工具就行了，有高压锅最好，这样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软，而配料的准备也是很重要的，上面已经给大家介绍了三种主要的卤猪头肉配料了，大家也可以根据自己的口味适当选择，下面还是让我们来看看具体的操作步骤吧。

1、把买来的猪头肉洗净，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，处理干净十分重要；

2、在猪头肉上面涂抹一些醋，这样可以让肉质变软；

3、准备好配料，可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，把这些材料洗好切好；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中，把3中准备的配料倒进去，搅拌后就可以开火了；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

卤猪头肉的做法是不是很简单，除了清洗干净猪头肉，准备好配方，掌握好火候也是十分重要，在煮至的过程中要密切掌握猪头肉的煮熟程度，没煮烂的猪头肉可是很难吃的，而太烂的话也很影响口感和味道。

卤猪头肉的营养

卤猪头肉的主要材料就是猪头肉，猪肉是一种营养丰富的食材，我们日常生活中吃的最多的动物肉类几乎就是猪肉了，它能够给我们提供每日所需的能量，增强体力，尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的，对我们的身体十分有益。

猪肉能够提供人体必需的脂肪酸，是我们身体的重要能源，也是一种不可或缺的营养物质。

猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血，改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充，它还能让我们的身体更有力气。这样看来，猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。

卤猪头肉在加工的时候主要是靠煮，猪肉的营养基本上得到了保存，而在卤制的过程中也加入了不少调味料，这样能够增加猪肉的风味，而且这些调味料也具有一定的营养价值。

卤猪头肉怎么做好吃

做好了卤猪头肉，那么我们应该怎么吃它呢？卤猪头肉最常见的吃法就是直接切成肉片作为下酒菜，尤其是在夏季的晚上，一盘凉拌卤猪头肉，搭配一点小酒，实在是一种享受。不过卤猪头肉还能做出其它的美味哦，看看我们还能怎么来吃卤猪头肉。

蒜苔炒卤猪头肉

准备材料：卤猪头肉、蒜苔、老抽、鸡精

做法：

1、在锅中放油，烧热后下卤猪头肉翻炒；

2、加上老抽酱油着色；

3、将蒜苔下进去一起炒软；

4、加食盐和鸡精调味即可出锅。

大蒜炒卤猪头肉

准备材料：卤猪头肉、大蒜、食盐

做法：

1、将大蒜洗净后切成长段，蒜叶跟蒜梗分开；

2、在锅中倒油，烧热后加入蒜梗煸炒；

3、将卤猪头肉切成片状，待大蒜炒香后就加入锅中；

4、等猪头肉也煸出油来之后，加入蒜叶，继续翻炒；

5、出锅前加少许食盐调味，这道菜就可以出锅了。

卤猪头肉的适宜人群

卤猪头肉适合一般人食用，卤猪头肉就是猪肉，它是我们日常生活中十分重要的一种食材，卤猪头肉首先适宜瘦弱的人食用，因为在猪肉中含有丰富的脂肪，比较瘦弱的人一般都是缺少脂肪，吃一些猪肉可以补充脂肪，让身体更加强壮，感觉更有力气了。

卤猪头肉还很适合干体力活儿的人吃，经常做体力活儿的人需要补充脂肪和盐分，而卤猪头肉刚好符合这个条件，所以如果是体力劳动者，还是比较适合吃卤猪头肉的。

卤猪头肉的禁忌人群

卤猪头肉虽然是一种美味的食物，但是有些人却不适合食用，猪肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物，一般人食用没有问题，但是有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用，这种高胆固醇的食物很容易加重病情，这类人群应该对饮食有规划，避免食用卤猪头肉这类的食物。

卤猪头肉对于正在减肥的人来说也不是一种合适的食物，因为猪肉中的脂肪含量高，身体吸收过多的脂肪就容易造成肥胖，所以肥胖人群和正在减肥的人，不想让体重再往上蹭了，就要慎吃卤猪头肉。