三门青蟹怎么做好吃

微量元素 2025-03-07 07:09

三门青蟹怎么做好吃

三门青蟹的做法也有很多,但是在清洗的时候要注意先用清水冲洗,再杀(可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松),而后去缚刷洗挖内脏(注:清蒸、清煮时不挖洗内脏)

炒芙蓉蟹茸

所需材料:

蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙

作法步骤:

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及调料,搅拌均匀。

3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

小诀窍:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。

青椒炒三门青蟹

主料:三门青蟹1只辅料油适量盐适量青椒50g料酒适量姜适量蒜适量

步骤:

1.青蟹用牙刷洗净。

2.净蟹大卸八块,姜蒜切片,青椒切小段。

3.热锅冷油下姜蒜片炒香。

4.下蟹块大火快炒。

5.下青椒与蟹同炒。

6.调入适量料酒、盐炒匀。

小贴士:

在切蟹的时候,可以将蟹钳用刀背拍一下,以便入味。

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