白玉菇的营养价值

白玉菇的营养价值和普通蔬菜营养价值不一样的地方是白玉菇含有的蛋白质较一般蔬菜更高，因为蛋白质为人体的基础营养物质，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织，如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。所以，人体每日饮食需要的蛋白质含量较高。

另外，白玉菇所含有的氨基酸比例合适，还有多种微量元素，大量多糖和各种维生素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。

每100克鲜品中含磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5mg。

食用白玉菇不但可以很好的吸收它的营养价值和食用带来的保健功效，还可以当作一种减肥食物食用。从能量含量来说，每100克新鲜白玉菇所含能量为热量27.00大卡，碳水化合物3.80克，脂肪0.40克。