莴苣炒平菇的营养价值

1、莴苣含有非常丰富的无机盐、维生素尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

2、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

3、莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

4、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

5、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。

6、平菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。