蛋挞怎么做好吃

微量元素 2025-05-27 10:00

蛋挞怎么做好吃

蛋挞最令人难以抗拒的地方是它酥软的皮和香气四溢的馅儿,如果想做出可口的蛋挞,就尤其要在这两方面下功夫。下面是自制蛋挞的一些经验,希望大家可以做出令自己满意的蛋挞。

1、冷冻的挞皮在冰箱里拿出来后回温至软,擀成0.2mm的大片。(可能有点粘但尽量不要洒粉,可以放冷藏室内10分钟左右,再拿出来。)

2、将擀好的挞皮卷成筒状,切成1厘米左右的剂子。

3、挞模内抹油放入剂子整型。用拇指在剂子中间按一个小坑,然后慢慢将小坑扩大注意不要把塔皮的底部弄破,让它尽量的薄,一边将小坑扩大一边向上推,让边边也尽量的薄,只留最上面的一圈稍微厚一点(但不要太厚,烤后是烤以前厚度的3倍),但不要用手捏那一圈的切面,要不就看不到一层一层的起酥了。整好的挞皮比塔模稍微大一点,高一点,因为一烤它就会缩小的。

4、不要着急灌挞水,先把整好的挞皮放烤箱最上层180度5~6分钟。(烤箱不要预热。)

5、将已经起酥的挞皮拿出来按一下底部起的小泡,开始灌挞水,蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可。

6、第二层15~20分钟,180度。

7、如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的。

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