不饱和脂肪酸是什么

脂肪通俗来讲就是我们所说的油，现实生活中，心血管疾病的患者、正在减肥的人、怕自己发胖的人都对油脂避之不急。但是它确实又是人类离不开的一种物质。组成脂肪的成分是多种脂肪酸，不饱和脂肪酸是其中一类。不饱和脂肪酸有着保护人体细胞、降低胆固醇等等很多好处。那么有哪些食物中含有不饱和脂肪酸呢？

含不饱和脂肪酸的食物

不饱和脂肪酸是人体绝对不能缺少的一种物质。它作为人体脂肪的构成成分在人体中发挥着至关重要的作用。那么富含不饱和脂肪酸的食物都有哪些呢？

一、蔬菜类。很多蔬菜中的不饱和脂肪酸含量都非常丰富。我们常吃的大蒜，洋葱类，包括大葱、姜其中就含有丰富的不饱和脂肪酸。花菜、韭菜、萝卜、冬瓜这些陆生蔬菜中的不饱和脂肪酸含量也非常丰富。海产蔬菜中海带、紫菜的不饱和脂肪酸含量也很多。还有我们常吃的菇类，比如香菇、花菇以及豆制品中不饱和脂肪酸也非常充足。

二、鱼类。各种海鱼、甲鱼都属于不饱和脂肪酸含量丰富的食物。

三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不饱和脂肪酸含量靠前。

四、奶类。在所有奶制品中，酸奶中的不饱和脂肪酸的含量最为丰富。

五、其他。其他含有不饱和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各种坚果。燕麦、茶叶、橄榄油、牛油果、菜籽油、也富含不饱和脂肪酸，也是不饱和脂肪酸的主要来源。

不饱和脂肪酸是什么

正在健身的人在饮食上都非常注重营养搭配，所以对很多食物中所含的营养成分都“了如指掌”，几乎在健身的同时把自己也培养成了“营养师”。但是这些“营养师”却大部分都不知道不饱和脂肪酸是什么，这“营养师”做的未免有些不靠谱吧。

其实在生活中不管是不是健身爱好者，都能去多关注学习一些营养知识会更让我们明白养生的意义。对于健身爱好者来说，只有膳食平衡才能维护好健身带来的各种好处，所以更应该学习基础的营养知识，不饱和脂肪酸是什么？是健身爱好者有必要了解清楚的一大知识点。

不饱和脂肪酸指的是饱和脂肪酸之外的所有脂肪酸。它和饱和脂肪酸共同构成人体脂肪，人体中绝对不能缺少不饱和脂肪酸的存在。它可分为单、多不饱和脂肪酸两类，单不饱和脂肪酸，包括油酸等多种脂肪酸，多不饱和脂肪酸，包括亚油酸，亚麻酸等等多种脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸中的亚油酸，亚麻酸是人体无法合成的物质，必须通过饮食才能得到补充。不饱和脂肪酸对于血脂的代谢、促进维护大脑功能、维护并提高视力都有着显著的作用。

不饱和脂肪酸会发胖吗

脂肪中含有多种脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是近些年来比较提倡被摄入的一种物质。由于它来自脂肪，所以有很多人就会问不饱和脂肪酸会让人发胖吗？

不饱和脂肪酸是脂肪中的一种成分，适量的不饱和脂肪酸有益于人体健康。但是补充过量，也会让人发胖。而且过多的摄入不饱和脂肪酸还会影响生长因子、脂蛋白等物质在人体中的合成。

所以说不饱和脂肪分会不会让人发胖，关键是看你怎么吃。盲目地摄入，大量补充这种饮食方法可能不单单会让人发胖，还会增加一些其他疾病的患病风险。在脂肪酸中，不管是饱和脂肪酸还是与之相反的不饱和脂肪酸，对人的健康来说都是双刃剑。不管是哪一种脂肪给人体带来的好处或是坏处取决于人的摄入量、摄入比例是否得当。

需要注意的是不饱和脂肪酸是一种性质不稳定的脂肪酸，在加热烹饪时亦衍生出自由基，使细胞老化速度加快，所以不饱和脂肪酸有益于人体健康，但并非补充越多越好。

不饱和脂肪酸的好处

不饱和脂肪酸中，“不饱和”所代表的意义是指我们人体无法自动合成，必须通过外来的食物补充才能获得这种营养元素。那么为什么要补充不饱和脂肪酸呢？不饱和脂肪酸有哪些好处？

1、人体细胞如果想要保证正常的生理功能，不饱和脂肪酸是一种不能缺少的物质。它通过平衡细胞膜的相对流动性使人体细胞作用更加稳定，所以它带来的好处是全身性的。

2、不饱和脂肪酸有降低胆固醇以及甘油三酯的作用，它可将胆固醇分解酯化。

3、不饱和脂肪酸可促使人体合成前列腺素以及凝血恶烷，血小板中如果没有凝血恶烷就不会有凝血作用，可见不饱和脂肪酸的重要性。

4、不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，使人体血液循环趋于正常。有利于一些心脑血管疾病的患者康复。

5、不饱和脂肪酸对于经常用脑的人来说，也是一种非常有利的营养物质，它可以提高大脑细胞活力，让人的思维能力以及记忆力更强。

不饱和脂肪酸的危害

在过去，科研界一致认为饱和脂肪酸会破坏人体细胞，造成细胞凋亡。而不饱和脂肪酸却能起到保护细胞的作用，阻止饱和脂肪酸伤害细胞。纵使饱和脂肪酸性质恶劣人体也不能完全脱离它，而不饱和脂肪酸在优秀我们也不能过量的去补充。过量的补充不饱和脂肪酸同样会给人体造成伤害。

不饱和脂肪酸本身对人体没有任何危害。但如果摄入量少或是过度摄入都会带来一些不良的影响。

1、饮食中不饱和脂肪酸含量过低人更容易患上动脉粥样硬化，各类心脑血管疾病更容易找上体内缺乏不饱和脂肪酸的人群。

2、不饱和脂肪酸对大脑有养护作用，摄入不足会严重影响人的记忆力，思维能力也会“捉襟见肘”。对于婴幼儿来说，如果体内缺乏不饱和脂肪酸会使智力发育受到影响，老年人则容易患老年痴呆症。

3、过量的补充不饱和脂肪酸，不仅影响人体很多物质的合成，更有致癌的风险。孕妇摄入过多不饱和脂肪酸其后代容易罹患乳腺癌。