三文鱼籽酱怎么做

三文鱼籽酱的口感非常香甜，因此很多人都喜欢吃。其实三文鱼籽酱并不是很难做呢，下面看看具体是怎么做的吧。

材料：雌性三文鱼2300g、盐适量、葱末、豆瓣酱。

1、一条重2.3kg的雌性三文鱼，用刀从背部抛开，鱼还是很新鲜的，还有流血。

2、打开腹膜，就可以看到了鱼肝油大小的三文鱼籽了。

3、把鱼两面的肉剔下来，做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头红烧，三文鱼籽装了满满的一盘。鱼肉和鱼骨可以做别的，这里主要介绍怎么做三文鱼籽酱。

4、三文鱼籽取出来后，立即放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。

5、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内，鱼籽细嫩，一炒就散开了。

6、加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状。