泰式咖喱鸡怎么做好吃

微量元素 2025-05-29 06:01

泰式咖喱鸡怎么做好吃

随着咖喱在烹饪界的广泛应用,泰式咖喱鸡已经是一种常见的私家菜。做好这道菜不仅需要好的厨艺,而且要应用一些技巧,下面教大家几招提升美味的秘诀。

1、选择鸡肉

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

2、选择咖喱

咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱,稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。

3、鸡肉去腥

将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。

4、如果觉得起锅的时候汤汁不够浓稠,可以加一些水淀粉勾芡。吃的时候浇在米饭上,配上一些蔬菜就可以了。

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