羊肉烩面怎么做好吃

微量元素 2025-05-28 05:48

羊肉烩面怎么做好吃

面是一种传统风味小吃,有羊肉烩面、三鲜烩面等类型。烩面的面为扯面,类似于拉面。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,去膻味后下锅。羊肉烩面出锅后要赶紧吃,面条会吸水,长时间浸泡会发糊,影响口感。

羊肉烩面怎么做好吃

1、和面的时候一定要放些盐、碱水,反复揉面、醒面3-4次,这样抻出的面条才有韧劲。

2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头、茴香、八角,以增加汤的鲜味和香味。

3、羊肉烩面不要加酱油和醋,否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许,味道更佳。

羊肉烩面做法推荐

原料:羊肉,豆腐皮,花椒,八角,桂皮,小茴香,草果,香叶,丁香。

制法:

1、将面粉与盐和匀,加水和面,搓揉,搓成长条,制成剂子,用湿布盖着饧15分钟。

2、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,煮熟捞出,切块。

3、将生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包。

4、锅中放入清水,放入香料包和羊肉,熬汤。

5、利用擀面杖,上下抖动拉长面皮制作面条。

6、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切段。

7、锅中放入木耳、黄花菜,面条。面条熟透后,即可食用。

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